Encuentros de la red

Objetivo del segundo encuentro

  • Platicar con los productores locales acordar fechas disponibles para llevar a cabo sesiones de trabajo y talleres. Lluvia de ideas para seguir reforzando la idea de los prototipos y comunidades.
  • Presentación de talleres de productores locales y el directorio gastronómico.

DÍA 1 – CHILAPA DE ÁLVAREZ

Chilapa de Álvarez, Guerrero. Viernes 10 de marzo de 2023

  • Comienzo

    Introducción y recapitulación de lo que se hizo el año pasado, recordando lo que nos comentaron los productores locales.

    Unirnos más para lograr las actividades. Para ser más independientes. Nos comenta su experiencia como parte de los delegados.

    Se exponen las comisiones y sus proyectos particulares. Adicional a ello se les pregunta que piensan los productores que son cada una de las comisiones.

    Comienzo

  • Prototipos de actividades por comunidad

    • - OXTOYAHUALCO

    Sistema de goteo para la Siembra de cebolla y variedades, pepino, cilantro y rábano de bola Problemática: el calor excesivo seca los productos. Se pretende: zanahoria, nanche, rábano, jitomate criollo.

  • Compromisos de los productores locales:

    • - TOPILTEPEC

    Transformación de carne de cerdo para obtener chorizo Se necesita el conocimiento para hacer la transformación de grande También hace falta la herramienta para el procesamiento de la carne, equipo de protección, tablas para cortar… etc. Se cuenta con los animales y el conocimiento del sacrificio del animal.

     

  • Cursos o saberes que desean obtener de la red:

    • - PANTITLÁN

    Producción del hongo noble, no requiere de fertilizante. Se cuenta con la cañuela, para moler y preparar, bolsas, plástico, anaquel. Se requiere cuidado de higiene para el tratamiento de los hongos.

    • - MEXCALTEPEC II

    Prototipo de transformación de alimentos (guayaba, tejocote, níspero, durazno, mermelada, zarzamora, membrillo, ciruela) chile manzano en vinagre. Aprovechamiento de los productos de temporada para su conserva. Mermeladas, conservas, envasado, presentación, estudio de mercado para poder comercializar el producto.

    Objetivo del tercer encuentro

    • Taller de injertos por Mario de Mexcaltepec II
    • Taller de soberanía alimentaria y seguridad alimentaria por Pablo y Rebeca
    • Taller de germinados por Julieta Cabrera Taller de microorganismos en Oxtoyahualco

    Taller De Injertos

    Chilapa de Álvarez, Guerrero. Viernes 10 de marzo de 2023

    • Los injertos

      Pueden hacer al año, dependiendo del tamaño de la vara. Es recomendable que se injerten desde pequeños para evitar que más grandes se abran las ramas. No requiere cuidado especial el injerto. En tierra caliente que no le pegue el sol directo. El aguacate criollo se deshidrata muy rápido, hay que mantenerlo hidratado. Entre cítricos se pueden hacer diferentes injertos.

      Los injertos

    • ¿Qué se puede injertar?

      • - Duraznos criollos (diamante, oro)
      • - Ciruela
      • - Tejocote
      • - Nectarin
      • - Mango criollo
      • - Limón criollo
      • - Manzana

    • PASOS

      1.- Nos lavamos las manos (que estén libres de grasa o de sudor) para evitar ensuciar el injerto

      2.- Comenzamos desinfectando la herramienta con agua oxigenada, cloro o vinagre. Mario hace énfasis en que la herramienta debe contar con bastante filo para facilitar los cortes y no dañar las plantas ni las yemas.

      3.- Se quitan las plantitas pequeñas del tallo, porque estas “roban” nutrientes a la yema o al injerto que va a crecer.

      4.- Se corta el tallo más o menos a una altura de entre 10 a 15 cm de altura desde la salida de la tierra.

    • PASOS

      5.- Se coloca cinta especial para injertos en la parte inferior donde se cortó el tallo. 

      6. Se hace un ligero corte en el tallo (en medio del tallo tipo T) y se levantan las capitas de ambos lados del palito vertical

      7. Se hace el corte de la yema de otro tallo, finalmente y se inserta entre las capas levantadas del otro tallo. Es importante mencionar que se debe cubrir el injerto sin tapar la yema para dejar que crezca y respire adecuadamente

      8. Hay que revisar el injerto periódicamente para verificar que este creciendo adecuadamente, ponerle abono es una opción adecuada para su desarrollo y crecimiento.

      30 de junio al 02 de julio de 2023.

      Comunidad de Topiltepec & Hotel Mi Corazón, Chilapa de Álvarez Guerrero.

      • Taller sobre cooperativismo “CANVAS Social”, con la intención de dar seguimiento al colectivo de la comunidad de Topiltepec que decidió crear una cooperativa en el corto plazo.
      • Compartir entre los compañeros de la red diálogos de saberes en torno a los circuitos cortos de producción a través del taller “¿Qué son los circuitos cortos?”
      • Taller “Introducción al ahorro comunitario”, para realizar una concientización respecto al ahorro comunitario, previo a crear un grupo piloto con los productores de la montaña.
      • Taller “Intercambio de saberes informales”, para que los productores continúen fortaleciendo sus relaciones interpersonales en busca de coadyuvar a la conformación y sobrevivencia de la red.
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-noveno/

      15 al 18 de mayo de 2023.

      Comunidad de Topiltepec y Acatlán, Guerrero.

      • Recetario gastronómico:
        1. Platillo 1: Tortitas Capeadas De Chile Verde Rellenas De Arroz Con Queso Y Calabacitas y Tortitas Capeadas De Huaquelites.
        2. Platillo 2: Mole Verde De Pescado Y Tamales De Frijol

      • Presentación de la conformación de una Cooperativa por Héctor Valdéz.

      • Práctica de Dinámicas de Vida

      • Taller de apicultura por Florencio Díaz Nejapa

      • Plática para la construcción de la canción del Colectivo

      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-octavo/ 

      25 y 26 de mayo de 2023.

      Comunidad de Topiltepec, Guerrero.

      • Recetario gastronómico: Recuperar la receta para la preparación del platillo pozole verde con carne de cerdo en la comunidad de Topiltepec.

      • Realizar una plática con personas que conforman un colectivo en la comunidad de Topiltepec para que conozcan información básica sobre las cooperativas.

      • Presentación de los prototipos por comunidad para conocerlos y dar retroalimentación sobre ellos.

      • Realizar la segunda parte del taller de medicina tradicional, en el cual se obtuvieron goteros con cada uno de los extractos generados en la primera parte.

      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-septimo/

      18 al 21 de mayo de 2023.

      Comunidad de Oxtoyahualco, Guerrero.

      • Taller de Recuperación de la Gastronomía
      • Taller de seguimiento a los Microorganismos y Reproducción de Hongos entomopatógenos
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-sexto/

      Del 28 de Abril al 02 de Mayo de 2023.

      Comunidades de Oxtoyahualco,  Lodo Grande, Chilapa y Pantitlán. 

      • Inauguración pozo de agua en Oxtoyahualco
      • Taller de medicina tradicional
      • Taller de trampas 
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-quinto/

      Del 13 de Abril al 16 de Abril de 2023.

      Pantitlán, Guerrero. Chilapa de Álvarez, Guerrero.

      • Recetario gastronómico
      • Taller de elaboración de chiles en vinagre
      • Taller de Fermentación para la generación de Gusanos
      • Taller de Economía comunitaria y sistema cooperativo
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-cuarto/

      Del 24 de Marzo al 26 de Marzo de 2023.

      Chilapa de Álvarez, Guerrero.

      Oxtoyahualco, Guerrero.

      • Taller de injertos por Mario de Mexcaltepec II 
      • Taller de soberanía alimentaria y seguridad alimentaria por Pablo y Rebeca
      • Taller de germinados por Julieta Cabrera
      • Taller de microorganismos en Oxtoyahualco
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-segundo-y-tercero/

      Del 09 de Marzo al 12 de Marzo de 2023.

      • Platicar con los productores locales acordar fechas disponibles para llevar a cabo sesiones de trabajo y talleres.
      • Lluvia de ideas para seguir reforzando la idea de los prototipos y comunidades
      • Presentación de talleres de productores locales
      • Directorio gastronómico
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-segundo-y-tercero/

      Del 19 de Enero al 22 de Enero de 2023.

      Chilapa de Álvarez, Oxtoyahualco, Pantitlán, Topiltepec, Acatlán.

      • Visitar cuatro de las cinco comunidades que participan en el proyecto para conocer los trabajos realizados durante el 2022, los cuales
        fueron la construcción de un pozo y una cisterna (Oxtoyahualco), un corral de aves (Pantitlán), la elaboración de puertas para chiqueros
        (Topiltepec) y un chiquero (Mexcaltepec II), adicional a ello, retomar las ideas, propuestas para planear la conformación de la red para
        la segunda etapa del PRONAII, 2023.
      Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentros-de-la-red/