Encuentros de la red

El curso Economía Comunitaria y Sistema Cooperativo en el centro y montaña del estado de Guerrero se llevó a cabo el “La bolsa Campesina”.

Pantitlán, Guerrero. Viernes 15 de abril de 2023

  • La bolsa campesina

    En forma de conversatorio, en dialogo y escucha, las y los participantes de las comunidades nos platican que pertenencias llevan en sus “morrales”.

    La bolsa campesina

  • Relatos

    Cuenta uno de los participantes que a la edad de 10 años sus padres le entregaron su morral como un acto simbólico para señalar que es su instrumento de trabajo.

     

    Otro de los participantes cuenta que dentro de su bolsa hay una cantidad inmensa de sabiduría y conocimiento.

  • Reflexión

    Al igual se lleva comida y agua, (para compartir con los compañeros) e instrumentos de trabajo. Se llevan plantas medicinales para compartir y tener salud.

     

    En una reflexión final, se analiza que en sus bolsas se llevan también semillas para sembrar.

  • Se concluye…

    Que los principios y valores que están de manera simbólica en las bolsas de valores de las y los campesinos contienen la reproducción de la vida y economía comunitaria.

    El curso Economía Comunitaria y Sistema Cooperativo en el centro y montaña del estado de Guerrero se llevó a cabo el “Taller de economía comunitaria”.

    Pantitlán, Guerrero. Viernes 15 de abril de 2023

    • ¿De qué trato?

      Fue desarrollar en la práctica, a través de actividades lúdicas, el flujo de efectivo y liquides con moneda didáctica, el intercambio de bienes y servicios dentro de la comunidad.

      Así mismo, explicar el sistema cooperativo como una alternativa para la creación de una red de economía solidaria.

      ¿De qué trato?

    • Su objetivo

      Se mostró de manera teatral la circulación y liquides del dinero en el mercado.

      A través de una representación, con billete didáctico y productos de la canasta básica y electrodomésticos para su consumo, las y los participantes desarrollaron una dinámica de simulación de compras en su comunidad.

    • Los objetivos específicos fueron

      1. 1.- Conocer la economía comunitaria.
      2. 2.- Visibilizar la importancia de la comunalidad y su importancia en la economía solidaria.
      3. 3.- Intercambiar bienes y servicios a través del trueque.
      4. 4.- Dar a conocer en que consiste el sistema cooperativo.
      5. 5.- Explicar los principios y valores del cooperativismo y su importancia en la creación de una red de economía solidaria.

    • Posterior a la actividad

      Las y los participantes en un formato de conversatorio platican sus experiencias. Entre los resultados hay quien hizo consumo responsable, ahorró y pensó en invertir en producción.

      Algunos salieron endeudados, no pudieron pagar los préstamos y ello tuvo sanciones jurídicas al quedar insolventes.

    • Metodología de Teatro Popular

      Todos los participantes asumieron una función dentro del proceso y la improvisación fue un factor que generó en los y las participantes un acercamiento a la realidad que se vive dentro de su comunidad.

      En la presentación de platillos gastronómicos una de las comidas emblemáticas fue los "Chiles en vinagre"

      Pantitlán, Guerrero. Viernes 14 de abril 2023

      • Chiles en vinagre

        Los chiles en vinagre acompañan muchas de las comidas que se acostumbra en las comunidades de la Región Centro y Montaña de Guerrero.

        Son un complemento ideal para acompañar los frijoles, el pozole, la barbacoa de pollo o de chivo, las carnitas, las sopas, el arroz, las tortillas solas y distintos guisos de carne frita.

        Chiles en vinagre

      • Ingredientes

        1. ½ Litro de Vinagre blanco
        2. ½ Kg de Chiles Jalapeños
        3. ¼ Kg de Zanahoria
        4. 1 cebolla grande
        5. 2 dientes de ajo
        6. 10 hojas de laurel
        7. 1 Pizca de pimienta negra molida
        8. 1 Pizca de óregano molido
        9. 1 Pizca de tomillo y de clavo
        10. 3 cdas sopera de aceite
        11. Agua purificada
        12. Sal al gusto

      • Materiales

        1. 1.- Cuchillo para picar
        2. 2.- Tabla para cortar
        3. 3.- Fogón o estufa
        4. 4.- Olla metálica o de barro con tapa
        5. 5.- Cucharon
        6. 6.- Un palillo
        7. 7.- Frascos de vidrio con tapa metálica

      • A continuación, se detalla la preparación.

        Se lavan todos los ingredientes.

        Se seleccionan los chiles que no tengan manchitas o estén abiertos, se les retira el tallo.

        Cada chile se pica con un palillo (realizar de seis a ocho orificios).

        Se pican en rodajas la cebolla, el ajo y las zanahorias.

        Se pone a calentar el aceite en la olla.

        Una vez teniendo el aceite caliente se fríe la cebolla hasta que se ponga suave. 

      • Después se le agrega el ajo y se fríe junto con la cebolla hasta que se ponga suave.

        Se agrega la zanahoria en rodajas y se fríe.

        Una vez sofreída la zanahoria, se echan los Chiles. 

        Después de que ya están todos los ingredientes sofritos en la olla, se le agrega agua hasta cubrirlos.

        Una vez que comienza el primer hervor, se agregan los condimentos: pimienta, tomillo, clavo, laurel, orégano y sal al gusto.

        Después se agrega el vinagre. Se dejan hervir todos los ingredientes, en cuanto comienzan a hervir se dejan por 10 minutos más y se apaga.

      • Duración y almacenamiento

        Los chiles en vinagre se pueden almacenar de 3 a 4 meses ya sea en un lugar seco y obscuro o en el refrigerador.

        Es conveniente almacenar en recipientes de vidrio previamente desinfectados a baño maria.

        30 de junio al 02 de julio de 2023.

        Comunidad de Topiltepec & Hotel Mi Corazón, Chilapa de Álvarez Guerrero.

        • Taller sobre cooperativismo “CANVAS Social”, con la intención de dar seguimiento al colectivo de la comunidad de Topiltepec que decidió crear una cooperativa en el corto plazo.
        • Compartir entre los compañeros de la red diálogos de saberes en torno a los circuitos cortos de producción a través del taller “¿Qué son los circuitos cortos?”
        • Taller “Introducción al ahorro comunitario”, para realizar una concientización respecto al ahorro comunitario, previo a crear un grupo piloto con los productores de la montaña.
        • Taller “Intercambio de saberes informales”, para que los productores continúen fortaleciendo sus relaciones interpersonales en busca de coadyuvar a la conformación y sobrevivencia de la red.
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-noveno/

        15 al 18 de mayo de 2023.

        Comunidad de Topiltepec y Acatlán, Guerrero.

        • Recetario gastronómico:
          1. Platillo 1: Tortitas Capeadas De Chile Verde Rellenas De Arroz Con Queso Y Calabacitas y Tortitas Capeadas De Huaquelites.
          2. Platillo 2: Mole Verde De Pescado Y Tamales De Frijol

        • Presentación de la conformación de una Cooperativa por Héctor Valdéz.

        • Práctica de Dinámicas de Vida

        • Taller de apicultura por Florencio Díaz Nejapa

        • Plática para la construcción de la canción del Colectivo

        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-octavo/ 

        25 y 26 de mayo de 2023.

        Comunidad de Topiltepec, Guerrero.

        • Recetario gastronómico: Recuperar la receta para la preparación del platillo pozole verde con carne de cerdo en la comunidad de Topiltepec.

        • Realizar una plática con personas que conforman un colectivo en la comunidad de Topiltepec para que conozcan información básica sobre las cooperativas.

        • Presentación de los prototipos por comunidad para conocerlos y dar retroalimentación sobre ellos.

        • Realizar la segunda parte del taller de medicina tradicional, en el cual se obtuvieron goteros con cada uno de los extractos generados en la primera parte.

        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-septimo/

        18 al 21 de mayo de 2023.

        Comunidad de Oxtoyahualco, Guerrero.

        • Taller de Recuperación de la Gastronomía
        • Taller de seguimiento a los Microorganismos y Reproducción de Hongos entomopatógenos
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-sexto/

        Del 28 de Abril al 02 de Mayo de 2023.

        Comunidades de Oxtoyahualco,  Lodo Grande, Chilapa y Pantitlán. 

        • Inauguración pozo de agua en Oxtoyahualco
        • Taller de medicina tradicional
        • Taller de trampas 
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-quinto/

        Del 13 de Abril al 16 de Abril de 2023.

        Pantitlán, Guerrero. Chilapa de Álvarez, Guerrero.

        • Recetario gastronómico
        • Taller de elaboración de chiles en vinagre
        • Taller de Fermentación para la generación de Gusanos
        • Taller de Economía comunitaria y sistema cooperativo
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-cuarto/

        Del 24 de Marzo al 26 de Marzo de 2023.

        Chilapa de Álvarez, Guerrero.

        Oxtoyahualco, Guerrero.

        • Taller de injertos por Mario de Mexcaltepec II 
        • Taller de soberanía alimentaria y seguridad alimentaria por Pablo y Rebeca
        • Taller de germinados por Julieta Cabrera
        • Taller de microorganismos en Oxtoyahualco
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-segundo-y-tercero/

        Del 09 de Marzo al 12 de Marzo de 2023.

        • Platicar con los productores locales acordar fechas disponibles para llevar a cabo sesiones de trabajo y talleres.
        • Lluvia de ideas para seguir reforzando la idea de los prototipos y comunidades
        • Presentación de talleres de productores locales
        • Directorio gastronómico
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentro-segundo-y-tercero/

        Del 19 de Enero al 22 de Enero de 2023.

        Chilapa de Álvarez, Oxtoyahualco, Pantitlán, Topiltepec, Acatlán.

        • Visitar cuatro de las cinco comunidades que participan en el proyecto para conocer los trabajos realizados durante el 2022, los cuales
          fueron la construcción de un pozo y una cisterna (Oxtoyahualco), un corral de aves (Pantitlán), la elaboración de puertas para chiqueros
          (Topiltepec) y un chiquero (Mexcaltepec II), adicional a ello, retomar las ideas, propuestas para planear la conformación de la red para
          la segunda etapa del PRONAII, 2023.
        Ve más contenido del encuentro en: https://matlayolo-agroecologia.com/index.php/encuentros-de-la-red/